Salade kiwis crevettes

Ingrédients

• 18 crevettes roses décortiquées
• 300 g de saumon fumé
• 3 kiwis
• 1 pamplemousse rose
• 2 endives
• 1 boule de mozzarella
• 1 cuillère(s) à café de baies roses
• 12 brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
• sel et poivre

Préparation

1. Peler les kiwis et les tailler en rondelles.

2. Peler le pamplemousse à vif.

3. Détailler les quartiers en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes qui les séparent.

4. Couper les endives en deux, puis en tranches.

5. Tailler la mozzarella et le saumon fumé en petits dés.

6. Réserver quelques brins de ciboulette entiers pour la décoration, ciseler le reste.

7. Mélanger le vinaigre, l'huile, sel, poivre, ciboulette ciselée et baies roses.

8. Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier.

9. Arroser de vinaigrette, bien mélanger.

10. Répartir les crevettes décortiquées sur la surface de la salade.

11. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.