Ingrédients

  • 100 g de pousses (épinards, roquette...)
  • 200 g de feta
  • 12 olives de kalamata
  • 50 g de pistaches
  • 2 pitas
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe
  • de vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café de sumac
  • sel
  • pour servir :1 citron

Préparation

  1. Epluchez les gousses d’ail et frottez-en les pitas. Enduisez vos mains d’un peu d’huile d’olive, frottez les pitas puis faites-les dorer au gril du four ou dans une poêle sèche : elles doivent être très croustillantes. Laissez-les refroidir puis brisez-les avec vos doigts.

  2. Coupez la feta en petits cubes. Rincez les pousses et essorez-les. Mettez-les dans un saladier et parsemez-les de morceaux de pita et de cubes de feta.

  3. Faites dorer les pistaches dans une poêle sèche et ajoutez-les dans la salade avec les olives.

  4. Nappez de 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, aspergez de vinaigre et saupoudrez de sumac. Servez aussitôt avec des quartiers de citron pour une pointe d’acidité supplémentaire.

  5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva.

L'astuce

En Grèce, on utilise toutes sortes de pousses et d’herbes que l’on sert en salade ou cuisinées.

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