Salade de semoule aux légumes et chèvre

Ingrédients

• 2 crottins de chèvre
• 120 g de semoule de blé fine
• 1 cl d'huile
• 1 carotte
• 1 navet long
• 100 g de champignons de paris
• 1 échalote
• 150 g de céleri rave
• le jus d'1 citron
• 1/4 de choufleur
• 1 branche de persil haché, sel

Préparation

1. Versez la semoule et l'huile dans un saladier, remuez. Arrosez de 25 cl d'eau bouillante, couvrez. Après 15 mn, mélangez et gardez au froid.

2. Cuisez la carotte et le navet épluchés 10 min environ dans l'eau bouillante.

3. Lavez les champignons, hachez l'échalote, r,pez le céleri. Coupez en dés et citronnez les légumes (chou compris), mélangez avec la semoule.

4. Détaillez et roulez le chèvre dans le persil haché.

5. Servez frais, disposez le chèvre sur la semoule.