Salade exotique au piment rouge

Ingrédients

• pour 4 personnes :
• 300 g de vermicelles de riz
• 2 piments rouges frais
• 1 coeur de salade croquante : laitue iceberg, romaine...
• 1 petit concombre
• 1 petite gousse d'ail
• 25 g de gingembre frais
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron jaune ou vert
• 3 cuillère(s) à soupe de sauce nuocmâm
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• sel

Préparation

1. Rincez les piments, coupez-les en deux et retirez les graines ; tranchez la pulpe en fins bâtonnets. Laissez-les tremper dans l'eau très froide.

2. Pelez la gousse d'ail et le gingembre et passez-les au presse-ail au-dessus d'un bol. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm et le sucre. Salez légèrement. Mélangez jusqu'à ce que sel et sucre fondent.

3. Lavez la salade et coupez-la en très fines lamelles. Rincez le concombre et taillez-le en très fins bâtonnets, à la main ou sur une mandoline.

4. Ebouillantez les vermicelles de riz 1 mn, puis rincez-les sous l'eau courante. Egouttez-les et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de sauce à l'ail et au gingembre et mélangez bien. Ajoutez la salade, la coriandre et le concombre, avec les lamelles de piment, en les égouttant. Mélangez une dernière fois et servez.