Salade du jardin

Ingrédients

• 1 laitue
• 1 concombre
• 1 botte de radis
• 2 tomates
• 2 minicourgettes
• 8 minicarottes
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon doux
• 1 bouquet d'herbes fraîches (aneth, ciboulette cerfeuil…)
• 12 anchois à l'huile
• huile d'olive
• vinaigre de xérès
• sel

Préparation

1. Nettoyez et essorez 1 laitue bien fraîche. Lavez 1 concombre, 1 botte de radis, 2 tomates, 2 mini-courgettes, 8 mini-carottes, 1 bulbe de fenouil.

2. Pelez 1 oignon doux et rincez 1 bouquet d’herbes fraîches (aneth, ciboulette, cerfeuil…).

3. Coupez les tomates en quartiers, passez le concombre (non pelé), les radis, l’oignon, le fenouil, les courgettes à la mandoline, coupez les carottes en bâtonnets.

4. Dans un grand plat, mettez la laitue, les tomates, puis disposez joliment les autres légumes.

5. Décorez avec 12 anchois à l’huile, arrosez de vinaigrette (huile d’olive + vinaigre de xérès), salez et parsemez des herbes ciselées.