Salade de riz aux pommes, à la banane et au jambon

Ingrédients

• 250 g de riz basmati
• 2 petites pommes boskop
• 2 bananes (petites et bien mûres)
• 200 g de jambon
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 250 g de yaourts natures
• 200 g de crème fraîche
• 3 cornichons
• 2 cuillère(s) à café de paprika
• 2 cuillère(s) à café curry
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez le riz sous l'eau froide et mettez-le dans une casserole avec ½ litre d'eau et du sel. Faites-le cuire 20 minutes puis laissez-le refroidir.

2. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle dans de l'huile chaude.

3. Coupez en morceaux le jambon et les cornichons.

4. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le coeur puis coupez-les en petits morceaux.

5. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.

6. Mélangez les oignons, le jambon, les cornichons, le poivron et les morceaux de pomme.

7. Pour la sauce : Mélangez la crème, le vinaigre, le paprika et le curry. Salez et poivrez.

8. Versez-la sur les ingrédients et ajoutez le riz.

9. Épluchez les bananes et coupez-les en minces rondelles.

10. Disposez-les sur la salade et dégustez frais.