Ingrédients
- 500 g de carottes
- 1 botte de cresson
- 12 oeufs de caille
- 1 branche d'estragon
- 1 citron
- 1 yaourt nature,
- moutarde aux herbes,
- sel et poivre,
- 100 g de fromage à pâte cuite.
Préparation
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Nettoyez, lavez et égouttez le cresson. Faites cuire les oeufs mollets.
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Râpez les carottes.
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Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
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Sur quatre assiettes, disposez le cresson en couronne, au centre placez les carottes en formant un nid.
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Posez à l'intérieur 3 oeufs de caille.
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Arrosez avec la sauce et décorez avec quelques feuilles d'estragon et quelques bâtonnets de fromage.
3 sur 5