Salade de pommes de terre aux tomates confites et tapenade

Ingrédients

• 8 rattes du touquet (600g)
• 8 tomates confites à l'huile d'olive
• 8 anchois aux câpres
• 1 cuillérée à café de tapenade
• fleur de sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire à la vapeur les Rattes du Touquet avec la peau pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

2. Epluchez-les puis coupez-les en rondelles dans un saladier.

3. Ajoutez les tomates confites coupées en quartiers, les anchois.

4. Prélevez 4 cuillérées à soupe d’huile des tomates confites. Mélangez-les avec la cuillérée de tapenade. Salez, poivrez.

5. Versez sur la salade.

6. Dégustez votre salade de fines Rattes du Touquet aux tomates confites et tapenade aussitôt.

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8. Recette de Domitille Langot, auteur et styliste culinaire.

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