Salade de pommes de terre à l'avocat et aux crevettes

Ingrédients

• 10 pommes de terre à salade (charlotte, roseval, ratte, belle de fontenay...)
• 2 avocats
• 1 orange
• 150 g de crevettes roses cuites
• ciboulette
• pour la sauce :
• 1 cuillère(s) à soupe de jus d'orange
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de framboise
• 8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes; Les égoutter, les éplucher et les couper en rondelles.

2. Décortiquer les crevettes.

3. Ouvrir les avocats en deux et détailler la chair en lamelles.

4. Peler l'orange à vif en ôtant les peaux blanches et la détailler en demi quartiers.

5. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et le jus d'orange. Verser l'huile en fouettant.

6. Dans un saladier, mettre les pommes de terre, l'avocat, les quartiers d'orange et les crevettes.

7. Verser la sauce.

8. Décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.