Ingrédients

  • 1,5 kg de supions
  • 1 coeur de céleribranche avec ses feuilles
  • 1 petite gousse d'ail nouveau
  • 100 g de petites tomates cerises
  • 1 poignée de pousses de votre choix : sakura, shiso, cresson alfalfa, oignon…
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive fruitée
  • 6 pincées de piment fort en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'origan
  • sel, poivre

Préparation

  1. Videz les supions, rincez-les et épongez-les. Mettez-les dans une sauteuse antiadhésive de 26 cm. Posez-la sur feu vif et laissez cuire en tournant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, pendant 5 mn environ.

  2. Versez alors le vinaigre sur les supions et laissez-le s’évaporer en remuant. Mettez les supions dans un grand saladier.

  3. Pelez l’ail et pressez-le. Lavez le céleri, égouttez-le et coupez-le en fines rondelles, feuilles et côtes. Ajoutez-le aux supions, avec l’ail. Parsemez d’origan, de sel, de poivre et de piment. Arrosez d’huile et mélangez bien. Laissez reposer 1 h au frais.

L'astuce

Croquez cette salade avec des tranches de pain de campagne grillées, légèrement frottées d’ail et de tomate, nappées d’un filet d’huile d’olive et parsemées de quelques pincées de fleur de sel.
Vous pouvez remplacer les pousses par de la roquette ou du mesclun.

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