Salade de pâtes par Pierre Sang Boyer

Ingrédients

• 300 g de pâtes courtes
• 125 g de tomates séchées
• 4 poivrons
• 6 oignons nouveaux
• 5 oeufs durs
• persil et basilic ciselés
• 120 g de tomates cerises
• 120 g de cerises
• pétales et feuilles de capucine
• fleurs de bégonia (bio)

La vinaigrette :

• 1,25 dl d'huile d'olive
• 5 cl de vinaigre de vin rouge
• 15 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sucre
• sel et poivre

Préparation

1. Émulsionnez 1,25 dl d’huile d’olive, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 15 g de parmesan râpé, 2 gousses d’ail hachées, 1 pincée de sucre, sel et poivre.

2. Faites cuire 300 g de pâtes courtes à l’eau bouillante salée, égouttez-les, rafraîchissez-les, arrosez des 3/4 de la vinaigrette.

3. Ajoutez 125 g de tomates séchées (ébouillantées 1 mn puis hachées), 4 poivrons en dés, 6 oignons nouveaux et 5 œufs durs hachés, persil et basilic ciselés. Laissez mariner 1 h.

4. Ajoutez 120 g de tomates cerises, 120 g de cerises, remuez en versant le reste de la vinaigrette. Ajoutez pétales et feuilles de capucine, et fleurs de bégonia (bio).

5. Stylisme Sergio Da Silva.