Salade de pâtes fraiches au safran

Ingrédients

• 400 g de pâte à nouilles
• 4 filets de sole
• 50 g de petits pois surgelés
• du gros sel
• 1/2 poivron rouge
• 1 dl de vinaigrette
• du sel fin
• du poivre moulu
• 1 g de safran
• 1/2 botte de ciboulette

Préparation

1. Étalez la pâte à nouille finement avec un rouleau de pâtisserie. Détaillez au couteau.

2. Faites-la cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Faites de même pour les petits pois.

3. Faites griller le poivron dans une poêle huilée très chaude. Pelez-le.

4. Taillez le en brunoise à l'aide d'un coteau tranchant.

5. Coupez les filets de sole en lanières.

6. Faites-les cuire à la vapeur dans une cocotte 15 minutes.

7. Égouttez les pâtes dans une passoire.

8. Ajoutez-y les petits pois et le poivron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et la vinaigrette.

9. Disposez la sole en bouquet sur les pâtes. Parsemez votre plat avec de la ciboulette hachée.