Salade de pâtes à la napolitaine

Ingrédients

• pâtes (pennes ou autres pâtes courtes) : 500 g
• tomates cerises : 500 g
• mozzarelle : 200 g
• filets d'anchois à l'huile : 8
• olive niçoise : 1 c. à soupe
• câpres (au vinaigre) : 2 c. à soupe
• ail : 3 gousses
• huile d'olive : 4 c. à soupe
• origan : 1 c. à café
• basilic : 6 brins
• parmesan : 150 g
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez les tomates cerises. Essuyez-les et coupez-les en 4.

2. Pelez les gousses d'ail et détaillez-les en fines lamelles.

3. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail puis ajoutez les tomates.

4. Mélangez et faites cuire 3 min à feu vif en tournant souvent.

5. Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Faites-les cuire al dente puis égouttez-les.

6. Versez-les dans la sauteuse. Mélangez puis éteignez le feu et laissez refroidir.

7. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux et la mozzarelle en lamelles, ciselez les feuilles de basilic et égouttez les câpres.

8. Lorsque les pâtes sont froides, versez-les dans un saladier de service. Ajoutez les morceaux d'anchois, les câpres, les lamelles de mozzarelle, l'origan, le basilic ciselé, le reste d'huile et les olives.

9. Poivrez et mélangez délicatement. Formez des petits copeaux de parmesan, posez sur les pâtes et servez.