Salade de pamplemousses

Ingrédients

• 2 pamplemousses jaunes
• 3 pamplemousses roses
• 200 g de sucre cristallisé ou de vergeoise blonde
• 1/2 l d'eau
• 1 gousse de vanille
• 1 citron non traité
• 2 cuillère(s) à soupe de grenadine rouge
• 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'orgeat (on en trouve dans les magasins bio)
• 1 branche de menthe fraîche

Préparation

1. 1 – Préparer le sirop : mettre le sucre dans une casserole avec l’eau. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, le zeste du citron finement râpé et son jus.

2. 2 – Porter à frémissement, jusqu’à consistance sirupeuse.

3. 3 – Pendant ce temps, éplucher les pamplemousses à vif et les détailler en quartiers.

4. 4 – Lorsque le sirop est prêt, ajouter hors du feu la grenadine et le sirop d’orgeat. Délayer.

5. 5 – Mélanger tous les quartiers de pamplemousses dans un saladier et les arroser tout doucement avec le sirop bouillant (enfouir la gousse de vanille au centre).

6. 6 – Laisser macérer jusqu’à ce que le sirop soit refroidi.

7. 7 – Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

8. 8 – Au moment de servir, décorer avec des brins de menthe ciselée.

9. Servir votre salade de pamplemousses fraiche.

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11. Crédit Photo: Francis WALDMAN/ CEDUS