Ingrédients
- 8 foies de volaille
- 16 tranches de pain
- 20 g de beurre
- 250 g de bresse bleu
- 4 petites tomates
- salade de mesclun
- sel, poivre
- vinaigre de vin
- huile d'olive
Préparation
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Parez et dénervez les foies.
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Faites griller légèrement les tranches de pain pour obtenir des petits croûtons. Disposez une tranches de Bresse bleu sur chaque croûton.
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Poêlez les fois avec un peu de beurre et déglacez-les au vinaigre de vin en les tenant légèrement rosés.
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Décorez les assiettes avec quelques quartiers de tomates, garnissez-les de la salade de mesclun, préalablement assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile d'olive.
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Passez les croûtons garnis de Bresse bleu au grill au four. Disposez sur la salade les foies et les croûtons.
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Servez.
3 sur 5