Salade de magret aux girolles et pommes

Ingrédients

• 1 salade de feuilles de chêne
• 100 g de magret de canard fumé en tranches
• 100 g de girolles
• 1 pomme
• 4 brins de cerfeuil
• 1 noix de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 12 cl d'huile d'olive
• du sel
• du poivre

Préparation

1. Lavez les girolles sous l'eau froide. Séchez-les soigneusement avec un linge propre.

2. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 3 minutes.

3. Pelez la pomme. Coupez-la en quatre. Retirez le coeur de chacun des quartiers. Coupez les quartiers en tranches.

4. Dressez quelques feuilles de salade dans des assiettes différentes.

5. Ajoutez les tranches de magret de canard, les tranches de pomme et les girolles. Décorez avec les brins de cerfeuil.

6. Faites une vinaigrette dans un bol à part avec l'huile, le vinaigre une pincée de sel et de poivre. Nappez chaque assiette de cette vinaigrette.

7. Servez aussitôt.