Salade de magret de canard au parmesan

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 200 g de parmesan en copeaux fins
• 2 dl. huile d'olive
• 1 dl. vinaigre balsamique
• 350 g carottes
• 350 g courgettes
• 120 g mesclun ou roquette
• sel, poivre

Préparation

1. Laver les carottes et les courgettes, les râper finement. Saler, poivrer.

2. Arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les laisser macérer 12 heures.

3. Au moment du repas, inciser la graisse des magrets. Poêler gentiment pour une cuisson rosée. Les laisser reposer sur le coin du feu avant de les détailler en tranches.

4. Dresser le mesclun (ou roquette) au centre de l'assiette. Décorer avec les légumes marinés. Arranger tout autour les tranches de magret. Terminer avec le parmesan en copeaux.

5. Arroser votre salade de magret de canard au parmesan de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

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