Salade de lotte aux œufs de saumon

Ingrédients

• 1 kg de lotte (soit 12 tranches d'une lotte de petite taille)
• 1/2 concombre
• 40 g d'oeufs de saumon
• 1 botte de cresson
• 3 citrons verts
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation

1. Lavez et essuyez les tranches de lotte. Faites-les mariner 10 mn dans le jus des citrons verts.

2. Faites-les griller 2 mn de chaque côté au barbecue ou bien sous le gril du four.

3. Découpez le 1/2 concombre en rondelles et faites-les dorer 1 mn de chaque côté dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.

4. Répartissez le cresson lavé sur 6 assiettes. Ajoutez les tranches de lotte, le concombre et parsemez d’œufs de saumon. Arrosez d’huile d’olive.

5. Vous pouvez remplacer le cresson par des pousses d’épinard ou par du pourpier.