Salade de lentilles aux jonquilles

Ingrédients

• 300 g de lentilles
• 10 fleurs de jonquilles
• 1 oignon blanc piqué
• clous de girofle
• 1 bouquet garni
• persil thym ciboulette et autres herbes aromatiques pour la vinaigrette
• 1 échalote ciselée
• curry
• vinaigre balsamique
• huile d'olive
• moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation

1. Passer sous l'eau les lentilles. mettez les a chauffer dans 2 fois leur volume en eau puis incorporer le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle et du gros sel.

2. Une fois prêtes, rincez les. ôter les oignons et laisser tiédir.

3. Retirer les tiges de fleurs, lavez et sécher les délicatement dans du papier absorbant.

4. Travailler la vinaigrette en versant l'huile, le vinaigre puis incorporer la moutarde, le sel et le poivre. ajouter l'échalote ciselée et le curry.

5. Incorporer les herbes finement ciselées puis les fleurs.

6. Dresser la salade tiède ou fraiche, ornée de quelques fleurs compléter de vinaigrette servie a volonté.