Ingrédients
- 3 homards
- 200 g de mache
- 100 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 100 g d'échalotes
- 3 branches de thym
- quelques feuilles de laurier
- 50 cl de vin blanc
- 20 g de vinaigre de vin blanc
- gros sel
- poivre
- vinaigrette:
- ciboulette
- 20 cl d'huile
- 5 cl de vinaigre balsamique
- pour les tomates confites:
- 10 tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- thym et laurier
- 20 cl d'huile
Préparation
-
Mettre le vin blanc l'eau et le vinaigre dans une grande casserole.
-
Couper les oignons les échalotes et les carottes. Les mettre en court bouillon.
-
Ajouter l'ail coupé en deux le thym, le laurier et faire cuire lentement.salez et poivrez.
-
Mettre les homards dans le court-bouillon pendant 15 minutes.
-
Mettre les tomates dans la casseroles en les recouvrant d'huile d'olive.
-
Ajouter le thym le laurier et l'ail haché.Puis laisser confire.
-
Décortiquer le homard.
-
Faire la vinaigrette avec tous les ingrédients.
-
Répartir la mâche dans les assiettes puis ajouter le homard et les tomates confites.
-
Verser la vinaigrette sur le tout,et régalez-vous!
3 sur 5
