Salade de germes de haricots de soja et de brocolis aux amandes

Name: Salade de germes de haricots de soja et de brocolis aux amandes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 brocoli défait en bouquets et coupé en fines tranches; 250 g de germes de haricots de soja; 2 cuillère(s) à café d'amandes effilées; pour la vinaigrette :; 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja; 1 gousse d'ail hachée; 1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché; 80 cl d'huile d'olive; sel, poivre du moulin

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 brocoli défait en bouquets et coupé en fines tranches
250 g de germes de haricots de soja
2 cuillère(s) à café d'amandes effilées
pour la vinaigrette :
3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
80 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation

Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, l’ail et le gingembre. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile très lentement en remuant constamment.

Mettez les tranches de brocoli dans un plat et arrosez de vinaigrette. Couvrez et laissez mariner 1 h dans le réfrigérateur. Ajoutez les germes de haricots de soja et remuez.
Garnissez d'amandes préalablement grillées à sec dans une poêle. Servez.

L'astuce

Recette de Philippe Castel, extraite du livre « Cuisiner avec les aliments contre le cancer », de Richard Béliveau et Denis Gingras, préface de David Servan-Schreiber, chez Robert Laffont.