Salade de fruits et de crevettes

Ingrédients

• * 2 tasses d'un assortiment de fruits (pommes vertes, poires oranges pamplemousses ou pomelos, raisins papayes fraises etc.).
• * 1 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
• * 1 échalote finement émincée
• * 3 têtes d'ail finement émincées
• * jus d'un citron vert
• * 1 cuillère(s) à café de gros sel
• * 1 cuillère(s) à café de sucre fin
• * 16 grosses crevettes précuites (scampis ou tiger)
• * 2 cuillère(s) à soupe de cacahuètes grillées et concassées
• * 2 piments rouge frais, finement émincés

Préparation

1. Peler et émincer les fruits en morceaux (si utilisation du pomelo, peler individuellement chaque quartier).

2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

3. Y faire revenir doucement l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils brunissent.

4. Les retirer de la poêle et les sécher sur du papier absorbant.

5. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le sel et le sucre (bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre).

6. Ajouter les fruits, les crevettes et la moitié du mélange échalote/ail.

7. Verser la préparation aux fruits dans un plat de service et garnir avec le reste d'ail et échalote, les cacahuètes et les piments.