Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 12 tranches de magret de canard
- 1/2 échalote
- 6 tomates séchées
- 1 cuillère(s) à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Laver les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 min pas plus ; ne garder que les pointes (conserver éventuellement le reste pour faire un potage).
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Faire également bouillir les fèves pendant 5 min, les laisser refroidir et enlever ensuite la peau blanche qui les entoure.
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Éplucher et ciseler finement l'échalote.
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Dans un grand saladier rassembler les légumes, la demi échalote et les herbes, mélanger bien.
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Ajouter ensuite les tranches de magret et les tomates séchées coupées en deux.
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Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive et arroser la salade.
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Garder 3 heures au frais puis déguster.
3.25 sur 5