Name: Salade de cresson, melon et menthe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 botte de cresson; 2 melons cantaloupe; 200 g de feta; 810 radis moyens; 2 oignons blancs avec leur tige; 1 cuillère(s) à soupe de pousses germées; 1/2 bouquet de menthe fraîche; 3 tranches très fines de viande des grisons; 1 cuillère(s) à café de miel liquide; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre

Salade de cresson, melon et menthe

Jean-Claude Amiel

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Calories.: 776 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 botte de cresson
2 melons cantaloupe
200 g de feta
810 radis moyens
2 oignons blancs avec leur tige
1 cuillère(s) à soupe de pousses germées
1/2 bouquet de menthe fraîche
3 tranches très fines de viande des grisons

Pour la vinaigrette

1 cuillère(s) à café de miel liquide
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

Effeuillez la botte de cresson et lavez les feuilles dans un bain d’eau fraîche en renouvelant l’opération 3 fois. Egouttez délicatement car les feuilles se chiffonnent vite.

Epépinez les melons et coupez-les en dés.
Lavez les pousses germées.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
Découpez en fines lamelles la viande des grisons. Mélangez dans un bol.
Emulsionnez les différents ingrédients prévus pour la vinaigrette, parsemez de feuilles de menthe ciselées, salez et poivrez.
Disposez le cresson sur 4 assiettes, ajoutez les dés de melon à la salade ainsi que la feta coupée en dés, arrosez de vinaigrette. Poivrez au moulin, servez bien frais.

L'astuce

Vous pouvez assaisonner cette salade avec une sauce  au yaourt en mélangeant 1 yaourt nature avec le jus de ½ citron,  une pointe de curcuma et de curry en poudre, de sel et de poivre. 
Si vous ne trouvez pas de menthe fraîche, remplacez-la par du basilic  ou quelques feuilles d’estragon, et plutôt que de la viande  des grisons, optez pour de la bresaola ou un très bon jambon fumé.