Name: Salade de couscous aux haricots verts
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 blancs de poulet; 500 g de haricots verts; 3 tomates; 6 oignons nouveaux; 1 botte de persil plat; 2 citrons confits; 2 yaourts bulgares; 20 g de beurre; 250 g de couscous moyen; 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive; sel, poivre

Salade de couscous aux haricots verts

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

3 blancs de poulet
500 g de haricots verts
3 tomates
6 oignons nouveaux
1 botte de persil plat
2 citrons confits
2 yaourts bulgares
20 g de beurre
250 g de couscous moyen
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Lavez, épépinez, coupez en dés les tomates. Equeutez, lavez, essuyez, coupez en tronçons de 4 cm les haricots verts. Dans un saladier, versez sur le couscous 20 cl d'eau bouillante salée. Laissez réhydrater pendant 5 mn.

Détachez les graines à l'aide d'une fourchette. Coupez les blancs de poulet en petits dés. Pelez, émincez les oignons. Coupez 1 citron confit en petits dés. Hachez un peu de persil.
Faites cuire à la vapeur les haricots verts durant 10 mn. Mettez-les à revenir avec le beurre et le poulet pendant 5 mn. Salez, poivrez.
Pour la sauce : Incorporez aux yaourts les oignons, le citron confit et le persil haché. Salez, poivrez.
Mélangez les graines de couscous avec les légumes et le poulet. Ajoutez l'huile d'olive. Gardez au frais 15 mn. Servez la sauce à part. Décorez ce plat avec des rondelles de citron confit.