Salade de courgettes trompettes

Ingrédients

• 400 g de gambas très fraîches
• 12 radis
• 500 g de courgettes
• 300 g de pêches blanches
• 300 g de pêches jaunes
• 60 g d'amandes fraîches décortiquées
• 1 dl d'huile d'olive
• 5 cl de vinaigre balsamique blanc
• 1 botte de basilic
• 1/2 botte de menthe

Préparation

Décortiquez

1. Les gambas et coupez-les en deux longitudinalement. Arrosez-les de la moitié de l’huile et du vinaigre, et laissez-les mariner le temps de préparer le reste de la recette.

Rincez

1. Les radis, épongez-les et coupez-les en fines rondelles, à la mandoline ; réservez-les dans un bol d’eau glacée afin de les rendre croquants.

Rincez

1. Les courgettes et coupez-les à la mandoline en fines tagliatelles. Lavez les pêches, épluchez-les et coupez-les en cubes de 2 cm. Retirez la peau des amandes fraîches.

Montez

1. La salade en intercalant les ingrédients : tagliatelles de courgettes, gambas, pêches et amandes. Assaisonnez avec la vinaigrette réalisée avec l’huile d’olive et le balsamique blanc restants. Décorez avec du basilic et de la menthe.