Salade de courgettes à la bresaola

Ingrédients

• 3 petites courgettes très fermes
• 12 fines tranches de bresaola ou de viande des grisons
• 50 g de pignons
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 brins de basilic
• sel, poivre

Préparation

1. Rincez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez de l’eau glacée – éventuellement des glaçons – et laissez reposer le temps de préparer la suite de la recette : les courgettes deviendront bien craquantes sous la dent.

2. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une petite poêle et faites-y dorer les pignons. Egouttez-les avec une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant.

3. Mélangez le jus de citron et le reste d’huile. Salez légèrement et poivrez abondamment.

4. égouttez les courgettes et épongez-les. Additionnez-les de citronnette et mélangez. Ajoutez la bresaola et les pignons et mélangez encore.

5. Parsemez de basilic effeuillé et servez aussitôt.