Ingrédients

  • 1/2 petit choufleur blanc
  • 1/2 petit choufleur vert
  • 1/2 salade rouge
  • 50 g de pousses de salades mélangées
  • 1 citron
  • 8 cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe de menthe ciselée
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel

Préparation

  1. Ciselez la salade rouge et rincez-la, avec les pousses et les choux-fleurs. Râpez les choux-fleurs au robot. Coupez le citron en 8 quartiers. Hachez les cerneaux de noix.

  2. Mettez la salade et les pousses dans un saladier. Ajoutez les herbes et nappez de 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et du jus de 1 quartier de citron. Mélangez et parsemez de fleur de sel.

  3. Mettez les choux-fleurs râpés dans un second saladier et parsemez des cerneaux de noix hachés. Nappez de 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et du jus de 1 quartier de citron. Mélangez et parsemez de fleur de sel.

  4. Mélangez au moment de servir, en ajoutant le reste d’huile d’olive et en présentant les quartiers de citron restants que vous presserez au-dessus de la salade.

  5. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.

L'astuce

Transformez cette salade légère en salade complète en ajoutant des cubes de feta ou des lanières de blanc de poulet vapeur, ou de jambon blanc.

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