Salade de céréales, pêches et amandes

Ingrédients

• 250 g de blé précuit
• 2 pêches jaunes fermes
• 75 g d'amandes mondées
• 1 bouquet de ciboulette
• 6 pincées de cumin en poudre
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• gros sel, poivre

Préparation

1. Versez le blé dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laissez-le cuire 10 mn.

2. Faites dorer les amandes dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive en remuant souvent, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

3. Rincez les pêches et épongez-les. Coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis coupez chaque tranche en deux.

4. Rincez, épongez et ciselez la ciboulette. Egouttez le blé, rincez-le rapidement sous l’eau fraîche et mettez-le dans un saladier. Arrosez du reste d’huile d’olive et du jus de citron. Poivrez, ajoutez le cumin et mélangez. Incorporez les pêches, les amandes et la ciboulette ciselée, et servez.