Salade de boulgour au fromage blanc et cumin

Ingrédients

• 100 g de boulgour
• 2 oignons nouveaux
• menthe ou coriandre
• 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• piment d'espelette
• 200 g de fromage blanc
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• sel, huile d'olive
• citron confit (facultatif)

Préparation

1. Mettez le boulgour dans un grand saladier et versez 2 fois son volume d’eau bouillante dessus. Couvrez et laissez gonfler 10 mn.

2. Epluchez les oignons nouveaux, puis émincez-les.

3. Avec une fourchette, aérez le boulgour. Ajoutez les oignons, de la menthe ou de la coriandre (selon votre goût) fraîche ou congelée, ciselée, le cumin, du sel et un peu de piment d’Espelette. Ajoutez le fromage blanc, le vinaigre balsamique et mélangez délicatement. Placez au frais 30 mn environ.