Ingrédients

  • 600 g d'onglet bien épais
  • 1 petit chou rouge
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de pistache
  • 2 cuillère(s) à soupe de pistaches vertes entières
  • piment d'espelette
  • fleur de sel

Préparation

  1. Râpez finement le chou à la mandoline, puis assaisonnez-le de vinaigre et d’huile. Laissez-le macérer 15 mn.

  2. Pendant ce temps, saisissez l’onglet 2 mn de chaque côté sur un gril à viande, puis coupez-le en fines lamelles. Saupoudrez-le de piment d ’ Espelette et de fleur de sel .

  3. Servez l’onglet accompagné de chou rouge mariné et de pistache vertes.

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