Salade de betterave crapaudine, chaource, pousses d'épinards et pistaches

Ingrédients

• 1/2 betterave crapaudine cuite
• 1 chaource fermier
• 6 bonnes poignées de pousses d'épinards
• 50 g de pistaches vertes

Préparation

1. Taillez la betterave et le chaource en fines tranches.

2. Posez-les sur un lit de pousses d’épinards, et parsemez le tout de pistaches.

3. Servez avec une vinaigrette à l’orange sanguine :

4. 3 cuil. à soupe de jus d’orange + 3 cuil. à soupe d’huile d’olive + fleur de sel et poivre fouettés ensemble.