Salade de tomates au pain

Ingrédients

• 750 g de tomates bien mûres
• 250 g de mie de pain rassis
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 1/2 concombre
• 1 bouquet de basilic
• 1 oignon rouge
• 2 branches de céleri
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Lavez, essuyez, épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés. Lavez le concombre. Tranchez-le en 4 dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et débitez-les en petits dés. Epluchez l'oignon. Découpez-le en fines lamelles, ainsi que le céleri. Emincez l'ail. Ciselez le basilic, réservez quelques feuilles pour la décoration.

2. Mélangez tous ces ingrédients dans le saladier. Salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Remuez.

3. Laissez macérer 30 mn environ avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic et les olives vertes.