Ingrédients

Préparation

  1. Lavez, essorez délicatement les pousses d'épinard. Essuyer et coupez en rondelle les tomates. Ciselez la ciboulette. Scindez les avocats en deux, ôtez-en la peau et le noyau. Coupez la chair en petits dés et citronnez-les pour qu'ils ne noircissent pas.

  2. Mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez, versez la vinaigrette, ajoutez la ciboulette. Dressez sur une assiette.

L'astuce

Pour les gros appétits, ajoutez un oeuf poché par personne. Pour la vinaigrette, comptez une cuillère à soupe de vinaigre de Xéres pour trois d'huile d'olive. Cette recette familliale peut devenir une entrée de prestige, si vous ajoutez quelques grammes d'oeufs de saumon fumé.

4.4 sur 5