Ingrédients
- poivron vert
- poivron rouge
- 4 tomates pelées
- 4 oignons verts
- 1 avocat
- 15 cuillère(s) à café de moutarde
- 45 cuillère(s) à café d'huile d'olive
- 15 cuillère(s) à café de vinaigre de framboise
- sel, poivre
- 12 olive farcie aux piments
- 250 g de riz long grain américain
Préparation
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Pour réaliser votre salade d'été:
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Coupez le demi poivron vert et le demi poivron rouge en lanière, coupez les tomates en quartiers, et émincez les oignons.
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Pelez l'avocat et coupez-le en lamelles.
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Dans une casserole, mélangez le riz, 1/2 litre d'eau, sel, poivre.
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Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée.
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Retirez le riz de la casserole, placez-le sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet. Égouttez à fond.
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Gardez quelques lamelles d'avocat et quelques quartiers de tomates pour la garniture finale.
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Au riz froid, ajoutez le reste de l'avocat et des tomates, les poivrons, les oignons et les olives coupées en rondelles.
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Faites une vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
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Ajoutez-le au riz.
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Mélangez délicatement.
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Dressez dans un saladier.
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Décorez des lamelles d'avocat et des quartiers de tomates réservés.
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Servez votre salade d'été fraîche.
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3.5 sur 5