Salade d'artichaut et de carotte à l'orange

Ingrédients

• 250 g de salade (mâche)
• 3 oranges
• 250 g de carottes
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 artichauts poivrade
• 1 citron
• du sel

Préparation

1. Lavez et essorez la salade.

2. Pelez puis râpez les carottes.

3. Pelez 2 oranges et découpez-les en quartiers.

4. Pressez la dernière orange dans un bol, puis émulsionnez le jus avec l'huile et le sel.

5. Cassez la queue des artichauts et partagez-les en deux après avoir enlevé les feuilles les plus dures.

6. Otez le foin à la petite cuillère et taillez les moitiés en lamelles et citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.

7. Mettez la salade dans un saladier, ajoutez les carottes râpées, les lamelles d'artichauts, les quartiers d'oranges et versez la sauce au jus d'orange dessus.

8. Mélangez bien et c'est prêt!.