Ingrédients

Préparation

  1. Rincez le citron et épongez-le. Epluchez l’oignon et émincez-le. Pelez les avocats et coupez-les en fines lamelles.

  2. Retirez la paraffine et la fine peau qui entourent la poutargue puis coupez-la en très fines tranches (vous pouvez aussi la râper sur une mandoline).

  3. Répartissez les lamelles d’avocat, les rondelles d’oignon et les tranches de poutargue dans quatre assiettes.

  4. Zestez le citron au-dessus des assiettes puis pressez-le. Parsemez la salade de quelques gouttes de jus, arrosez d’huile d’olive et servez aussitôt.

  5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva

L'astuce

Accompagnez cette salade de tranches de pain grillées. La poutargue (ou boutargue) est une poche d’oeufs de mulet salés et séchés, entourée ou non d’une fine couche de paraffine ; son goût est très puissant. Elle est préparée dans de nombreux pays méditerranéens et en Floride

Envie de
noter cette recette ?

11 notes