Ingrédients
- 100 g de pointes d'asperges
- 100 g de bacon en tranche
- 100 g de concombre en dés
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 100 g de fromage à pâte cuite en dés
- 78 feuilles de scarole
- 3 oeufs durs
- 1 cuillère à soupe d'oignon rouge coupé en morceaux
- sel poivre
Préparation
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Cuire les pointes d’asperges une minute et laisser refroidir dans l’eau.
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Poêler le bacon.
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Mélanger les asperges, le bacon, le concombre, l’oignon rouge et le saumon dans un récipient.
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Servir sur un lit de scarole et assaisonner de sauce.
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Ecaler les œufs, les couper en quatre et disposer sur les assiettes.
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Parsemer d’oignon rouge.
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Ajouter sel et poivre selon le goût.
4 sur 5