Salade croquante aux crevettes

Name: Salade croquante aux crevettes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 crevettes cuites décortiquées; 12 radis; 1 bulbe de fenouil; 1/2 salade rouge; 2 cuillère(s) à soupe de petits pois crus décortiqués; 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; sel

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Calories.: 131 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

12 crevettes cuites décortiquées
12 radis
1 bulbe de fenouil
1/2 salade rouge
2 cuillère(s) à soupe de petits pois crus décortiqués
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation

Rincez les radis et le fenouil, et coupez-les en fines tranches sur une mandoline ou avec un couteau. Mettez-les dans une jatte, couvrez-les d’eau bien glacée et laissez-les tremper le temps de préparer le reste de la salade : ils seront encore plus croquants.

Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Rincez la salade et coupez-la en fines lanières.
Fouettez le jus de citron et l’huile jusqu’à obtention d’une émulsion. Salez.
Egouttez les radis et le fenouil, et mélangez-les avec les crevettes, la salade et les petits pois. Nappez de citronnette, mélangez et servez aussitôt.
Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.

L'astuce

Choisissez des petits pois très jeunes et très frais afin que, crus, ils soient croquants et sucrés. Sinon, passez-les 5 mn à la vapeur et laissez-les refroidir avant de les ajouter à la salade.