Salade composée au crabe

Ingrédients

• 4 crabes
• 4 coquilles saintjacques
• 12 olives noires
• 120 g de pousses de soja
• 200 g de lentilles roses
• 1 boîte de petit pois
• 4 feuilles de salades vertes
• 4 brins d'aneth
• 4 piments
• 1 citron vert

Préparation

1. Faites cuire les crabes au court-bouillon pendant 8 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Faites cuire les lentilles à l'eau froide. Faites chauffer les petits pois.

3. Placez les feuilles de salade sur les assiettes. Décoquillez les coquilles Saint-Jacques et posez-les sur la salade.

4. Ajoutez le crabe, les lentilles, les petits pois égouttés, les pousses de soja, les olives, les piments, les rondelles de citron et les brins d'aneth.

5. Ajoutez les crabes et servez.