Salade charcutière

Ingrédients

• 300 g de fromage de tête
• 1 salade frisée
• 150 g de petits pois (surgelés)
• 3 tomates
• sel
• poivre
• romarin (en poudre)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 9 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre
• 25 g de riz long grain américain

Préparation

1. Coupez le fromage de tête en cubes. Mettez ceux-ci dans un plat creux.

2. Disposez la moutarde dans un bol. En battant avec une fourchette, incorporez-y le sel, le poivre, l'huile, petit à petit comme pour une mayonnaise, et le vinaigre. Versez sur les dés de tête pressée en remuant pour bien mélanger. Couvrez et laissez mariner 1 heure.

3. Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le demi-litre d'eau, le sel, le poivre et le romarin. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux.

4. Ajoutez les pois encore surgelés. Portez à ébullition à nouveau, couvrez et faites cuire 5 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau complètement absorbée.

5. Versez dans un tamis. Placez sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet. Égouttez à fond.

6. Pelez les tomates. Coupez-les en quartiers. Salez. Poivrez. Nettoyez la salade. Coupez-la grossièrement.

7. Mélangez le riz, les pois froid, les dés de tête pressée, la vinaigrette de macération, les tomates et la salade.

8. Dressez dans une jolie coupe. Servez votre salade charcutière.

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