Salade au magret grillé et chèvre chaud

Ingrédients

• 2 coeurs de feuilles de chêne
• 100 g de magrets de canard fumé (en tranches)
• 250 g de courgettes
• 4 fromages de chèvre frais
• 60 g d'olives noires dénoyautées
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• sel, poivre
• pour servir :
• 2 cuillère(s) à soupe de tapenade

Préparation

1. Nettoyez les salades, épongez les feuilles. Lavez et essuyez les courgettes. Éliminez les extrémités puis coupez-les en très fines rondelles.

2. Détaillez les olives en lamelles. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

3. Dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'huile et une pincée de sel. Émulsionnez, puis versez dans le saladier et remuez.

4. Placez les fromages sur un papier d'aluminium et allumez le gril du four.

5. Posez les tranches de magret dans une poêle antiadhésive, faites dorer 1 min de chaque côté puis retirez du feu.

6. Glissez les fromages sous le gril et laissez-les dorer 2 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

7. Coupez des rondelles de baguette, faites-les blondir au four puis tartinez-les de tapenade.

8. Répartissez le contenu du saladier dans les assiettes de service, disposez les fromages au centre, entourez des lamelles de magret et des rondelles de baguettes tartinées de tapenade, poivrez et servez.

9. Accompagnez.