Ingrédients
- 1 botte de cresson
- 2 fenouils
- 2 poires fermes
- 75 g de noix de cajou
La vinaigrette :
- 1/2 cuillère(s) à café de moutarde de dijon
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Rincez le cresson, détachez les feuilles des tiges et essorez-les.
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Rincez les fenouils, éliminez les feuilles dures et coupez le cœur en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
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Pelez les poires et coupez-les en deux, éliminez le cœur et coupez chaque demi-poire en fins quartiers.
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Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
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Mettez fruits et légumes dans un saladier et nappez-les de citronnette. Mélangez et parsemez de noix de cajou. Servez sans attendre.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.
L'astuce
Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes concassées.
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