Salade composée au concombre

Ingrédients

• 1 concombre
• 2 oeufs
• 1 bouquet de menthe
• 1 cuillère(s) à café de moutarde
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• du sel, du poivre
• /2 botte de radis
• une moitié de citron

Préparation

1. Faites cuire les oeufs durs, aussitôt cuits, videz l'eau chaude et rafraîchissez-les.

2. Pelez et coupez le concombre en tranches moyennes.

3. Nettoyez les radis : retirez les deux extrémités, lavez-les et débitez-les également en rondelles.

4. Écalez les oeufs, coupez-les en rondelles.

5. Dans un bol, faites la vinaigrette : pressez la moitié de citron, mélangez la moutarde, le sel et le poivre; incorporez l'huile en filet en fouettant.

6. Sur le plat de service, répartissez en couronnes et en les arrosant chacune de vinaigrette, les concombres, les radis et les oeufs.

7. Ciselez finement les feuilles de menthe et saupoudrez-les sur l'ensemble du plat.