Salade tiède de pâtes, légumes et tomates confites

Ingrédients

• 500 g de pâtes
• 250 g de haricots verts
• 250 g de tomates confites
• 1 poignée de roquette ou de pousses d'épinards
• 4 brins de cerfeuil

Pour la vinaigrette

• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à café de sauce worcestershire
• 1 gousse d'ail pressée
• 3 pincées de sucre roux
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Effilez les haricots verts et faites-les cuire 10 à 15 mn dans de l’eau bouillante, salez à mi-cuisson, plongez-les dans l’eau froide dès qu’ils sont cuits et égouttez-les.

2. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les et mettez-les dans un grand saladier, ajoutez les haricots, les tomates confites coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur, la roquette et le cerfeuil effeuillé, lavé et ciselé.

3. Réunissez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bocal avec 2 c. à soupe d’eau, fermez, secouez bien pour obtenir une sauce homogène, et versez sur la salade. Mélangez et servez aussitôt.