Ingrédients
- 12 noix de saints jacques
- 2 citrons verts
- 100 g de beurre demisel
- 1 bouquet de persil plat
- 10 cl de vin blanc
- 200 g de spagghettis
- 3 jeunes poirreaux
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
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1) Ciselez le persil plat et malaxez-le avec 80g de beurre demi-sel, ajoutez du poivre. Reservez au frais.
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2) Faites revenir les Saints-Jacques essuyées dans une poêle avec le reste de beurre. Quand elles sont dorées, réservez-les au chaud. Jetez le gras de la poêle sans la rincer.
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3) Faîtes cuire les spagghettis à l'eau bouillante salée. Lavez et emincez finement les poirreaux et mettez-les à suer dans une sauteuse en remuant régulièrement. Assaisonnez.
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4) Versez le vin blanc et le jus des citrons dans la poêle des Saints-Jacques, faites réduire de moitier en grattant les sucs. Salez, poivrez.
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5) Egouttez les spaghettis, jetez-les dans la sauteuseet mélangez-les aux poireaux. Faites chauffer en remuant 2 minutes. Pendant ce tempshors feu, incorporez le beurre au persil à la sauce au citron, rectifiez l'assaisonnement.
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6) Réchauffez les Saints-Jacques à la poêle, servez les spaghettis.
3 sur 5