Saint-Jacques et blancs de poireaux

Ingrédients

• 16 coquilles saintjacques
• 4 poireaux
• 2 échalotes
• 20 gr. de beurre
• 1 .5 cs de cognac
• 4 cs de crème fraîche
• 1 .5 cs de jus de citron
• 4 cs de gruyère râpé
• fines herbes
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Prélever les blancs des poireaux, les rincer, les éponger et les découper en tronçons. Les cuire à la vapeur 10 min et les répartir dans les coquilles.

2. Prélever les noix et le corail des coquilles (voir ABC), les nettoyer et les cuire 10 min à la vapeur, au-dessus d'une eau salée aromatisée de thym et de laurier.

3. Vos Saint-Jacques et blancs de poireaux sont prêtes, régalez-vous!

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