Saint-Jacques à la provençale

Ingrédients

• 500 g de noix de saintjacques
• 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon blanc
• 1 branche de persil
• 2 tomates
• sel
• poivre

Préparation

1. Épluchez l'ail et l'oignon, et coupez-les en morceaux très fins.

2. Placez le beurre dans votre poêle, et faites chauffer à feu moyen.

3. Ajoutez dans la poêle chaude l'ail, l'oignon, le persil ainsi que la tomate coupée en petits morceaux (en dés par exemple).

4. Remuez régulièrement, salez et poivrez.

5. Dans une poêle à part, faites chauffer un peu de matière grasse (huile d'olive). Ajoutez les noix de Saint-Jacques (ou les noix de pétoncles) et saississez-les sur feu vif, deux minutes de chaque côté.

6. Assaisonnez-les en fin de cuisson.

7. Dressage : Sur les assiettes, disposez un lit du mélange de tomates et dressez les noix de st jacques dessus. Parsemez de persil haché.

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