Ingrédients

  • ce sabayon est une spécialité italienne aux oeufs on y retrouve la saveur relevée du marsala. on peut tout aussi bien remplacer le marsala par de la liqueur de mandarine.
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 5 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 6 cuillère(s) à soupe de liqueur de mandarine

Préparation

  1. Battre dans un poêlon les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter la liqueur de mandarine.

  2. Disposer le poêlon dans un récipient plus grand allant au feu, remplir ce dernier d'eau chaude afin de réaliser un bain-marie, mettre sur feu

  3. Doux.

  4. Le tour de main consiste à battre le mélange sans arrêt pendant qu'il chauffe graduellement

  5. Attention ce mélange doit rester tiède, faire en sorte que ce mélange devienne un délice crémeux semi-liquide.

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