Sabayon aux framboises

Ingrédients

• 100 g de framboises
• 1 dl de coulis de framboises
• pour le sabayon:
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 cuillère(s) à soupe s de sucre
• 1 petite bouteille de bière à la framboise
• 4 feuilles de menthe

Préparation

1. Garnir 4 verres de quelques framboises; y répartir le coulis de framboises.

2. Préparer le sabayon: battre à feu doux (ou au bain-marie) 4 jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe rases de sucre et 8 cuillères à soupe de bière à la framboise, jusqu'à obtention d'une mousse légère.

3. Remplir les verres de sabayon chaud; décorer d'une feuille de menthe et servir sans délai.